• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

В немецкой кухне их называют фрикаделле, в шведской — шеттбулляр, у нас же это блюдо знают как фрикадельки. Мясные шарики любят и умеют готовить во многих кухнях мира, что примечательно — в каждой это делают на свой манер. Несмотря на многообразие рецептов в интернациональном меню прижились и стали классикой два: «икеевские» фрикадельки по-шведски и итальянская паста с фрикадельками. Мы уже как-то рассказывали, как дома сделать фрикадельки один в один как в любимом шведском ресторане. Теперь настал черед итальянской классики, у которой есть свои тонкости и особенности приготовления.

—1—

Отбивные в чесночно-медовом соусе

Ингредиенты:

4 свиные отбивные;

1/4 чашки меда;

1/4 стакана лимонного сока;

2 столовые ложки соевого соуса;

2 зубчика чеснока;

1 столовая ложка хереса;

— Перцы с киноа —

Ингредиенты:

1 банка (425 гр.) белой фасоли

4 зеленых лука

4 больших красных перца

1 чашка приготовленного киноа

1/2 чашки сыра фета

1 ч.л. кошерной соли

Свежемолотый черный перец

Острый соус (опционально)

— Паста с беконом —

Ингредиенты на 4 порции:

110 гр. нарезанного бекона, разрезать на небольшие кусочки

3 зубчика чеснока, измельчить

1/2 чашки сухого белого вина

1,5 чашки дробленных помидоров в густом собственном соку

1 чашка сока моллюсков

1/3 чашки нарезанной петрушки

3/4 ч.л. соли

1/4 ч.л. сушеного красного перца

340 гр. пасты

Самый простой способ быстро приготовить рыбу — запечь ее целиком в духовке. Основными приправами к ней обычными выступают любимые травы, дольки лимона, соль и перец. После того как духовка разогрета до нужной температуры, их добавляют к рыбе и запекают ее готовности. Весь процесс занимает чуть более получаса, поэтому среди кулинаров этот способ тепловой обработки пользуется наибольшей популярностью.

Метод приготовления достаточно прост и не занимает много времени, но используя его слишком часто, вы рискуете превратить любой фирменный семейный рецепт в обычное дежурное блюдо. Чтобы этого не произошло, стоит попробовать по-новому расставить вкусовые акценты, вдохновившись кулинарными творениями лучших шеф-поваров.

Фланк стейк принадлежит к числу альтернативных отрубов. Он подкупает своим насыщенным мясным вкусом, ароматом и, что немаловажно, совсем не кусачей ценой. Единственной причиной, почему он еще не прописался рядом с популярными частями туши, является жесткая и волокнистая структура. Но смягчить и покорить самый суровый нрав фланк стейка гораздо проще, чем кажется. Для этого мясо нужно полностью погрузить в маринад и оставить в нем по крайней мере на 1 час, а еще лучше — на всю ночь.

Вам понадобится тёрка-овощерезка с насадкой для моркови по-корейски.

Ингредиенты (на 3 порции):

• 
  Морковь - 500 г


• 
  Лук - 1 шт.


• 
  Чеснок - 1 зубчик


• 
  Кориандр (молотый) - 1 ст. л.


• 
  Кориандр (зёрна) - 1/2 ст. л.


• 
  Перец красный острый (молотый) - 1/2 ст. л.


• 
  Уксус яблочный - 3 ст. л.


• 
  Соевый соус - 2 ст. л.


• 
  Сахар - 1 ст. л.


• 
  Кинза - 1 веточка


• 
  Кунжут (белый) - 2 щепотки


• 
  Подсолнечное масло - 20 мл


• 
  Соль, черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. 
   Морковь очистить, натереть на тёрке, обильно посолить, хорошенько перемешать и помять руками. Убрать в сторону, чтобы морковь отдала лишний сок, а затем отжать морковь через сито.


2. 
   Лук очистить и нарезать тонкой соломкой. На сковороду налить 20 мл растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета. Выключить нагрев и отправить к луку в горячем масле (так специи раскроются и насытят вкусом морковку) зерна кориандра, острый перец и молотый кориандр. Всё хорошенько перемешать.


3. 
   К моркови добавить 1 ст. ложку сахара, 3 ст. ложки яблочного уксуса, 2 ст. ложки соевого соуса и измельчённый чеснок. Переложить к моркови обжаренные лук в специях вместе с горячим маслом, обильно поперчить и хорошенько перемешать.


4. 
   Переложить морковь по-корейски в большую декоративную тарелку, украсить листиками кинзы и парой щепоток кунжута.

Приятного аппетита!

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

Желание жить подталкивало людей ставить над пищей химические опыты во имя ее сохранения. Предки смекнули: чтобы мясо — фундамент рациона — хранилось дольше, нужно остановить в нем все органические процессы, ведущие к разложению и порче. Для этого его нужно замариновать, создав такую среду, где много кислоты, соли и прохлады, а воздуха, наоборот, нет или его очень мало. Вот и все, человечество спасено от голода, и тут можно было бы остановиться, если бы не азарт гурманов и кулинарные поиски. Многообразие мировых кухонь и ингредиентов, их наполняющих, не позволило шашлыку стать прозаическим блюдом. Секрет его вкуса — в маринаде, требующем определенной смелости, вдохновения и тонкого расчета: да, первый блин может выйти комом, но это не повод останавливать поиски. Для вашего вдохновения мы собрали 10 вариантов маринадов с небанальной рецептурой, каждый из которых станет веской причиной еще раз успеть выбраться этим летом на природу.

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ